Versate in una teglia dell’olio extravergine d’oliva in modo che un filo ne ricopra tutto il fondo, sbucciate delle patate e tagliatele a fette quanto più sottili possibile e disponetele in due o tre strati sul fondo della teglia, aprite le cozze eliminando una sola valva e ponetele ben serrate in un unico strato sopra le patate, aromatizzate con prezzemolo e due spicchi d'aglio  tritati molto finemente.

Ricoprite il tutto con un leggero strato di riso della varietà originario, delicatamente versate dell'acqua fredda in modo che arrivi giusto a filo del riso, salate bene e ponete la teglia incoperchiata sul fuoco. Quando il liquido si sarà consumato, ed il riso cotto, servite ben caldo con una spolveratina a piacere di pepe macinato fresco.