- 2 Kg. di muscolo di cavallo

- 1kg di salsa di pomodoro

- pepe intero

- peperoncino

- foglie di alloro

- rosmarino

- salvia

- prezzemolo

- olio (q.b.)

- vino rosso

PREPARAZIONE:

Tagliare la carne a pezzetti e cucinarla, preferibilmente, in una pentola di creta ( da noi chiamata Pignata) con tutti gli aromi, la salsa e l'olio. Aggiungere il sale e il peperoncino e far bollire lentamente per circa 2 ore, finché il sugo si restringe e la carne è ben cotta.